四月福岡的天氣是標準的「春雨欲走還留」，
我們到達當晚給我們的是溫暖潮濕的空氣，
沒想到，接下來卻是連著兩天的雨，濕濕冷冷的，
第三天晚上，從由布院回到福岡後，
覺得最適合的晚餐莫過於博多有名的「水炊き」(博多水炊鍋)了。
福岡著名的水炊鍋有幾個選擇，最多人選擇的應是「博多華味鳥」了，
分店多、地點也大多非常方便，
前陣子在台北東區也開了分店，
不過我們對於台北店有些小失望，所以就先刪去不考慮，
另外，「味味どり」也在口袋名單中，
但因為地點的關係，我們最後選擇了「鳥善」，
做為在地水炊鍋的初體驗。
1996 年時，法國總統席哈克為了一嚐水炊鍋，
特地造訪「鳥善」的「中洲本店」，
這家店也因為總統得造訪而聲名大噪；
我們選擇的卻是「西中洲別館」，
圖的是用餐時的河岸風景。
中洲位於福岡博多區，是兩條河流那珂川與博多川中間的小島，
最有名的莫過於當地的「屋台」(日本式的路邊攤)了，
除了屋台及傳統商家外，
河岸兩旁也聚集了數千家各式餐廳與料亭，
我們走過了橋，彎進河岸旁的巷子裡，
這才找到「鳥善」西中洲別館，
一進門，面著河畔的大片窗戶下的那一排座位，
就是今晚的晚餐之處。
店裡客人並不多，
我們也就隨意挑選了河景第一排坐下，
女侍者奉上熱毛巾和小菜酒水，
也讓我們去了一身的濕冷空氣，
溫暖了起來。
↓很喜歡這兒的筷架及筷套，都是用美麗的和紙摺紙而成。
我們選擇的是套餐式的水炊鍋料理，
本想各點一套的，
跟侍者討論後，若不是很餓
認為兩人合點一套會比較剛好。
↓這是非常特別的雞壽司，
以往對於雞肉的概念都是需要煮全熟而食，
這兒的店家對於選用雞肉的品質十分自豪，
於是有了這道類似生魚片的生雞料理，
如生魚片般切片而食，
也分不同的部位，有雞胸、腿肉、和雞胗，
其中腿肉是煙燻過的，味道豐富有嚼勁，
第一次嚐到生雞料理，
很特別、味蕾感覺的是肉的天然甜味，完全不帶腥味，
是非常特別的體驗。
↓小菜三品，特別喜歡右上角的豌豆拌豆腐，
很簡單可是味道很好。
↓套餐所附的炸雞膝軟骨
↓單點的唐揚げ(炸雞腿塊)，
這真是我吃過最好吃的唐揚了，
油炸把腿肉的鮮嫩多汁都封住了，
沒有什麼特殊的調味，卻讓人回味不已。
再來就是準備上鍋物了，
很不巧的，因為莫名的共振關係，
我們只要一打開電磁爐，就會產生共鳴的聲音，
侍者們很細心的幫我們調整再調整，
換了三個電磁爐後，才終於穩定下來，
也感受到日本對於服務的細心與貼心，
深怕一丁點的不妥貼，影響客人用餐的心情。
伴著河景享受鍋物，真是冷天的最佳解了。
↓接下來就是當天的主角水炊鍋了，
湯頭是富含膠質、濃郁的雞湯，
先煮幾塊腿肉，雞肉配著店家特製的柚子醋食用，
喝湯的杯子事先放了少許的鹽及蔥花，
清湯倒入攪拌後即可飲用，
為的是一嚐食物的原味。
↓再來侍者會幫忙把打成漿的雞肉揉成丸子，
也會把各式蔬菜放入鍋中，
這裡的蔬菜使用的是高麗菜，
為得是避免出水過多稀釋掉濃郁的湯頭。
↓主食可以選擇粥或烏龍麵，
我們選的是烏龍麵，
配上調好的蛋汁沾著食用，Q彈的口感好吃極了。
↓最後是甜點，
剛好是草莓的季節，
新鮮的草莓、搭配cream cheese的小餅乾，
還有一球焦糖香草冰淇淋，
是非常美好的結尾。
沿著河岸慢慢散步到地鐵天神南站，
確實是一個值得回味的享受夜晚。
第一次的九州之行對於這個日本南境之地留下極好的印象，
食物好吃、人們友善、
城市的、鄉間的旅遊選擇應有盡有，
正想說，以後想要城市旅行，
也不一定要往旅遊城市如東京大阪處跑，
福岡也是一個很棒的選擇，
而現在九州正經歷一場困難的天災，
願一切安好，得以盡速回復平靜，
我們還得找個時間特別去拜訪熊本熊呢!
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鳥善 西中洲別館
地址： 福岡県 福岡市中央区 西中洲 4-9
電話：+81-50-5570-6504 (預約專線)
營業時間：17:30～01:00 (星期天休息喔!)
http://www.torizen.net/nishinakasu/
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