關注法緹Ephernité餐廳也有一段時間了，也一直在朋友聚會的名單上，但Ephernité的網站十分「國際化」，僅僅只提供英文，很有梗的朋友們擔心是否過於曲高和寡，對本地的台灣人不甚友善，以致遲遲不敢嘗試；前些天是另一半的生日，好奇心還是趨使我藉機訂了這間餐廳，嗯，總得嚐試過再說吧!
先談談當天的六道料理吧!
冷湯
一開始的冷湯就讓人眼睛一亮，常用的中藥材大黃製成的冷湯，帶有微微的辛辣味，飄著球狀的哈密瓜，上面附著薑汁冰沙，讓人迷惑於這道菜屬冷還是熱，如同蕭邦幻想即興曲的第一個重音符，小小一盅又像迷幻藥似的，敲打食客、像是掉入另一個世界。
前菜兩品
法式炸魚丸佐奶油醬汁、番茄Salsa果凍。魚丸綿密的質地配上醬汁，屬於較為厚重的口味，以番茄Salsa果凍清口，食感是輕鬆的。
沙拉
很春天繽紛的一道紫蘿蔔蟹肉沙拉，蟹肉新鮮，襯上龍鬚菜、百香果醬、及些許的明太子醬，舌尖滋味豐富；今天的餐點主廚時不時以白醬點綴，是我喜歡的口味，然這道的百香果醬有一點太搶戲，我更偏好溫潤一點些的味道。
魚料理
今天的魚料理主廚選擇的是海魚長尾鱈，襯以墨汁脆片、金錢葉，佐以白酒白醬，魚肉以蒸煮的方式呈現，保留了長尾鱈稍厚的魚皮，不是太過軟嫩，但也不致過熟過硬。溫潤的白醬、金錢葉的微辣，烤玉米筍的鮮甜，最後再來一點山蘇的台灣味，豐富滋味的一道料理。
肉料理
主角是低溫烹調、來自花東的黑毛豬，淋上黑松露豬肉汁，搭配馬鈴薯泥、春筍一道食用；知道有人不喜舒肥一致的軟嫩口感，不過這道黑毛豬以舒肥方式烹調，輕輕咬下不費力，味道十分鮮甜，我是還滿喜愛。
甜點
甜點最搶戲的是玫瑰形狀的蛋白霜，建議敲碎食用，一口咬下，原來是梅子口味的蛋白霜，主角是洋梨冰沙、葡萄及桃子切片，微熱的天氣吃起來相當清爽，畫龍點睛的是那一點點的黑色竹炭鹽，恰恰中合了梅子的酸，與洋梨、葡萄、桃子們相互搭配，卻不會搶了彼此的風采。
對了，Ephernité的麵包好好吃，雖然不是溫熱呈現，外皮酥脆，中煎鬆軟濕潤，搭配著奶油會讓人不小心就吃了好幾片呢!
▲冷湯。大黃、哈密瓜、薑汁冰沙。
▲前菜兩品。左：法式炸魚丸佐奶油醬汁。右：番茄Salsa果凍。
▲好好吃的麵包和艾許奶油。
▲沙拉。紫蘿蔔、蟹肉、龍鬚菜、百香果醬、明太子醬。
▲魚料理。長尾鱈、墨汁脆片、金錢葉、白酒白醬、山蘇、玉米筍。
▲肉料理。花東黑毛豬、黑松露豬肉汁、馬鈴薯泥、春筍。
▲清口冰沙。楊桃、烏龍茶凍、糖霜。
▲甜點。梅子蛋白霜、洋梨冰沙、葡萄、桃子、竹炭鹽。
▲Petite Four。巧克力泡芙、馬德蓮。
但是啊，我相信大多數來這裡用餐的客人，中文都還滿不錯的，問一句「說中文可以嗎?」，真的有點太刻意了唷。
下次再更接地氣一點，好嗎?
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Ephernité
地址: 106台北市大安區安和路二段233號
電話: (02)2732-0732
只有英文和法文的網站: http://www.ephernite.com/
(可以直接在上面訂位喔!)
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