吃完小菜，再來看看主秀有些什麼。
▲Charcoal
Be surprised! We won't tell you what it is.
廚師賣關子，要我們猜猜這道究竟是什麼。
掀開玻璃罩子，撲鼻而來的是街上的碳烤，
適逢中秋佳節，很是應景。
廚師賣關子，要我們猜猜這道究竟是什麼。
掀開玻璃罩子，撲鼻而來的是街上的碳烤，
適逢中秋佳節，很是應景。
▲玻璃罩子裡是一塊黑色木炭，
炭是生火的工具，
Gaggan卻把它變成了可食用的一部分，
非常違和。
切開一嚐，各種答案紛紛出籠，
正解卻是鱸魚料理，
佐以香料粉末，很是特別。
Gaggan卻把它變成了可食用的一部分，
非常違和。
切開一嚐，各種答案紛紛出籠，
正解卻是鱸魚料理，
佐以香料粉末，很是特別。
▲Magic Mushroom。
Forest Mushrooms in the shape of a log, Edible soil and the garden.
這道奇幻的蘑菇是由乾磨菇做為泥土，
松露慕斯由樹狀的脆皮包裹，
旁邊再寄生一朵充滿皺摺的新鮮蘑菇，
就像把食客們帶回蘑菇的生長環境，
親手採摘一般。
(這張拍得不是特別好，請大家將就點看。^^)
這道奇幻的蘑菇是由乾磨菇做為泥土，
松露慕斯由樹狀的脆皮包裹，
旁邊再寄生一朵充滿皺摺的新鮮蘑菇，
就像把食客們帶回蘑菇的生長環境，
親手採摘一般。
(這張拍得不是特別好，請大家將就點看。^^)
▲Red Matcha
Tea ceremony with Wagashi of tomatoes and friuts, and hot tomato shorba.
先上來每人一碗以番茄、葡萄、蜜瓜製成的和果子，
桌邊備好抹茶器具，
侍者以調製抹茶的手法準備熱番茄湯，
打泡之後倒入和果子碗中，
香氣撲鼻而來，
是我當天最喜歡的料理之一。
先上來每人一碗以番茄、葡萄、蜜瓜製成的和果子，
桌邊備好抹茶器具，
侍者以調製抹茶的手法準備熱番茄湯，
打泡之後倒入和果子碗中，
香氣撲鼻而來，
是我當天最喜歡的料理之一。
▲以蜜瓜、葡萄、番茄及芫荽油製成的和果子。
▲加以番茄粉後開始打泡。
▲成就一道令人印象深刻的湯品。
▲Rangoli。
Indian celebration design with tandoori Lamb chops.
以紅薯及甜菜根舖陳印度的喜慶圖騰，
主菜是羊排，烤得恰到好處鮮嫩多汁，
配上根莖的鮮甜，特別對味。
以紅薯及甜菜根舖陳印度的喜慶圖騰，
主菜是羊排，烤得恰到好處鮮嫩多汁，
配上根莖的鮮甜，特別對味。
▲I want my Curry!!!
Chicken kofta curry, minced lamb masala, rice and bread selection.
以傳統便當裝呈傳統的印度料理，
特別提醒食客們，這是家印度餐廳哪。
特別喜歡chicken kofta curry，
丸子的型式有些分子料理的味道，
軟嫩特別容易入口，
可以配上好幾碗飯哪。
以傳統便當裝呈傳統的印度料理，
特別提醒食客們，這是家印度餐廳哪。
特別喜歡chicken kofta curry，
丸子的型式有些分子料理的味道，
軟嫩特別容易入口，
可以配上好幾碗飯哪。
▲滿桌的食物就好像是場傳統印度料理聚會。
▲Peach Snowball。
Japanese summer peach, ginger snow, and peach melba ice chutney.
最喜歡的是這層peach shell，
敲開以後一片片撿起來吃，
很是清爽。
最喜歡的是這層peach shell，
敲開以後一片片撿起來吃，
很是清爽。
▲雪球敲開後別有洞天，
咖哩之後，這道帶有一些些薑汁口味的清爽甜點，
特別解膩。
特別解膩。
▲Mango Duet Lollipop。
My favorite childhood ice-cream recreated to a bite.
帶點童趣芒果冰淇淋棒棒糖，
芒果加上白巧克力的外殼特別鮮明，
就像被Gaggan帶回了他的童年。
帶點童趣芒果冰淇淋棒棒糖，
芒果加上白巧克力的外殼特別鮮明，
就像被Gaggan帶回了他的童年。
▲Infusion of Sandalwood earthy roots。
最後的petite four，
玫瑰口味的米泡芙、小馬卡龍三明治，
在加上略帶檀香味的蜂蜜茶水，
咖啡色的大地則是cocoa nibs，
是道豐富也令人印象深刻的結尾。
▲離開時已然九點多，
餐廳仍然人聲鼎沸，
到處都是歡快的笑聲，
想必大家都是驚喜連連吧。
到處都是歡快的笑聲，
想必大家都是驚喜連連吧。
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Gaggan
68/1 Soi Langsuan
Ploenchit Road
Lumpini
Bangkok 10330
Tel : +66 2 652 1700
Dinner Mon-Sun 18-23pm
http://eatatgaggan.com/
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